Anfangs arbeitet er in einem Stahlwerk, das die US-Armee beliefert. Bei Ausbruch des Krieges meldet er sich freiwillig, obwohl er vom Kriegsdienst befreit ist. Doch bevor Norbert mit seinen Kameraden nach Nordafrika gehen kann, um gegen Nazideutschland zu kämpfen, verletzt er sich während der militärischen Ausbildung so schwer, dass er ein Auge verliert und aus der Armee entlassen wird.
In den frühen 1940er heiratet Norbert Charlotte Cohan. Aus der Ehe gehen Victor, 1944, und Anna, 1946 geboren, hervor.
In der Zeit nach dem Krieg arbeitet er als Manager für einen italienischen Importeur und für einen Pulloverhersteller. Während seines ganzen Lebens hält er stets Kontakt zu seiner Familie, die nach ihm in die USA ausgewandert war.
Norbert Grünhut stirbt am 17.04.2004 im Alter von 90 Jahren und ist in Danbury, Fairfield, Connecticut bestattet.